鳥取大砂丘 かに幕の内

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鳥取大砂丘 かに幕の内

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鳥取大砂丘 かに幕の内
 
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かに幕の内

鳥取の駅弁として半世紀を越えて皆様に愛されてきた「元祖 かに寿し」に、山の幸から海の幸までふんだんにおかずを詰め込んだ、幕の内タイプの贅沢駅弁です。

 

原材料

米(鳥取県産)、赤魚の竜田揚げ、カニ身、信田巻き、林檎、玉子焼き、蒲鉾、椎茸、里芋、大根、ひじきの煮物、牛のしぐれ煮、人参、奈良漬、塩昆布、絹さや、いくら、生姜、食酢、糖類(水飴、砂糖、ブドウ糖果糖液糖)、食塩、アミエキス、酵母エキス、植物油脂、調味料(アミノ酸等)、香辛料抽出物、酸味料、甘味料(甘草)、セルロース、pH調整剤、リン酸塩(Na)、着色料(クチナシ、赤106、紅麹、カラメル)、
(原材料の一部に小麦、卵、鯖、かに、牛肉、リンゴ、大豆を含む)

味へのこだわり

全国で最初に“かに寿し”を販売しました
 日本中にかに寿しはありますが、“かに”をチラシ寿しにしようと考え、昭和27年、全国にさきがけ、販売を開始しました。
 その後、“かに”の甲羅に似せて八角形の折箱を作り、こちらも全国で最初に使用しました。
地元・本物にこだわる
 外国産などは使用せず、地元で水揚げされた“かに”にこだわっています。
 私たちの会社から車で40~50分程の漁港で揚がる“かに”のみを使っています。だから“かに”が新鮮なのです。
専用の加工だから出来る!
 “かに”が新鮮なうちにボイルし、1本1本丁寧に手作業でプリップリの“かに”の身を取り出します。そして、甘酸っぱい独特の調味をします。
等々、“かに”の加工がすべてオリジナルです。
 加工したものは「元祖 かに寿し」系の駅弁でしか食べることが出来ません。
すし飯がうまい
 お米は水と空気のきれいな鳥取で生産されたもののみを使い、お寿司にピッタリなブレンドで仕上げています。(お米は、用途により銘柄を選ぶ必要があると私たちは考えています。白飯で食べて美味しいお米、茶飯にして美味しいお米、酢飯にして美味しいお米、お米の味も千差万別です)
 そして何といってもご飯は炊き方で味が決まります。私たちは、業務用では珍しい丸釜にこだわります。丸釜は釜の中でお米が動きやすくふっくらとしたご飯を炊く事が出来ます。
お酢が違う
 お酢は専用のお酢を数種類ブレンドし、独特の味を出しています。味にこだわっていく中で、そのうちのいくつかを、鳥取のおいしい水を使い自分たちで造る事にしました。
錦糸玉子も重大な味のポイントです
 鳥取生まれの元気な卵を使い、私たちが割卵します。程よい調味を行い、専用の機械で焼き上げます。
味を引き締める“生姜”もポイントです
 安全に気を配り、食品添加物を押さえた甘酢生姜を作ってもらっています。もちろん保存料・着色料なども使っていません。

各メディアでご紹介して頂きました

ジャンル 掲載メディア
2017 11 旅行誌 旅行読売出版社【旅行読売】1月号
2015 10 情報誌 今井印刷【山陰駅旅】
2011 1 新聞 【読売新聞】 関西エリア 夕刊
2010 8 携帯 【URBANO MAGAZINE】

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運営会社 株式会社アベ鳥取堂
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